Receta de Guisantes a la catalana - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

• 1 kg. de guisantes frescos y tiernos,
• 100 gr. de panceta fresca,
• 100 gr. de butifarra blanca,
• 1 vaso ( de los de vino ) de aceite crudo y fino,
• 1 vaso de vino blanco ( no dulce ),
• 1 hoja de laurel,
• 1/2 cucharadita de sal.

Método: Cortar la panceta en cuadraditos pequeños y las butifarras en rodajas. Colocar todos los ingredientes en una cazuela, taparla con un plato dispuesto boca arriba y depositar en él un poco de agua caliente. Cocer a fuego lento moviendo de vez en cuando la cazuela ( no es conveniente remover los guisantes con una cuchara pues éstos se desharían ). Al cabo de 1/2 hora y siempre habiendo cocido a fuego lento, los guisantes estarán en su punto. Se sirven en cazuela de barro.